■かんすいとは・・・
ラーメン、中華麺やワンタンの皮などに食品添加物として加えるアルカリ塩水溶液です。中華めん特有の食感、風味、色調を作り出す中華麺用アルカリ剤でわんたん等にも使用されます。炭酸カリウム・炭酸ナトリウム・炭酸水素ナトリウム及びリン酸のカリウム塩、又はナトリウム塩のうち1種以上を含むのものです。粉末状(固形)のものと水溶液状のかんすいに分類されますが、最近では粉末かんすいが広く使用されています。ここでは自社ブランドの粉末かんすいや液体かんすいをご紹介します。


【粉末かんすい】
NO.
品名
容量
用途
1
15kg

当社で50年近く販売している製品、保水性と生麺変色・腐敗を遅延させ、茹で後のかんすい臭も少ない、上品な香りで中華風スープとの調和もよくなっている


2
B
20kg
即席めん用かんすいで、つるっとした食感と茹でもどりがよく、中華麺として風味がある
3
C
15kg
即席めん用かんすいで、つるっとした食感を強調した
4
E
15kg
中華麺の香りや炭酸アルカリだけのかたさがあり、
とんこつ麺や国産麦のつけ麺に良
5
F
15kg
中華麺の香りをさらに強調した、かたさと
かんすい臭がある
6
かんすい小袋
750g
少量タイプ(花かんすい)
7
かんすい大袋
1.5kg
自家製麺用(花かんすい)
8
液体かんすい30度
1.8L×8本/ケース
昔からのかんすい
9
液体かんすい35度
1.8L×8本/ケース
昔からのかんすい
10
オーダーメイドかんすい
15kg
お客様の要望に合わせて配合致します
11
ジュウゾウくん
900g
食品添加物「重曹」 炭酸まんじゅう、洗浄



【麺質改良剤】
NO.
品名
容量
用途
1
ポリーン
20kg
即席めんの麺質改良剤で、茹でもどりとつるっとした食感がある

 

花かんすい小袋(750g)、大袋(1.5kg)小売り致します。
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