■自社製品かんすい
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■試作品蒸し焼きそば
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■蒸し焼きそばの作り方をご紹介します。
【材料】
小麦粉(特龍舟 昭和産業叶サ品)
・・・・・2kg
かんすい(太洋号かんすい)
・・・・・8g
塩 (食塩)
・・・・・20g
色素 (クチナシ色素120色価)
・・・・・1.2g
加水
・・・・・640ml
切刃 #20
蒸し工程 3分
3分後 水洗いか
シャワーをかける
再度蒸し工程 8分
蒸しあがり
水洗い
サラダ油を噴霧し袋詰つめ
調理例
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